一、產卵及孵化
當水溫降至6 ℃以下時,親魚不需催產也可自動產卵,此時可用人工方法使親魚集中產卵、受精,一般大都采用干法受精和濕法受精兩種方法。
(1) 干法授精:通常是在沒有直射光的條件下進行,用擠壓魚體腹部的辦法,將魚卵排入搪瓷盆中,然后將雄魚精液擠入卵中,用羽毛攪拌,使卵充分受精,雌、雄比例接近1∶1 ;雄魚稍多一點。
（2)“濕法”授精:一般是在冷天、室外使用,在授精過程中加入適量的生理鹽水或湖水,主要是防止卵粒凍結,授精后立即往里加入牛奶進行攪拌,裝入塑料袋幾小時以后再送到孵化車間,運卵時卵不能超過水容積的30 %。
為了提高受精卵的孵化率,在人工孵化之前需要將受精卵經過洗卵和膨脹,脫粘等步驟,洗卵的主要目的是清除發育不好,過熟和沒有受精的卵,利用10mg/ L 草柔酸配制液加入盛卵器中,沖洗受精卵,可使卵周粘液脫去,減小卵間的粘著,有利于卵的孵化和人工操作;或用25 %的滑石粉懸浮液,將卵加入其中攪拌,再沖洗,也可脫粘。在受精卵的孵化過程中,有兩個因素是限制孵化率的主要因子:一個是孵化溫度,一般孵化溫度要保持在2 - 3℃,另外一個是溶氧濃度,高白鮭孵化期間所需氧的濃度較高,應保持溶氧量在8mg/ L ,最低氧濃度不能低于5mg/ L (此為卵存活的下限濃度) ,高白鮭的人工孵化是在孵化器中進行的,孵化器有立式孵化槽,架式孵化槽,瓶式孵化器等幾種型式。
在前蘇聯高白鮭卵的孵化在Вейса孵化器進行孵化,孵化器的容積為4-5L ,每個孵化器只能裝60-80 萬個膨脹的卵,水流量保持在2-6L/min ,水溫應調節在1-4℃,孵化需要300-400 度·日。在孵化期間,經常有死卵產生,為了防止死卵霉變, 要經常檢出死卵,或調整水流沖出死卵。
一般仔魚出膜是在4 月份,但這一時期湖泊還有冰層,浮游動物還很少,為了使孵化出仔魚具有豐富的浮游動物可攝食,在孵化期間可適當調節孵化溫度,這樣可維持好仔魚的出膜時間。也就是將仔魚出膜時間推遲到湖泊中浮游動物大量繁殖時期,這樣仔魚的食物將有更多的保證。
二、育苗
出膜的仔魚體長8 - 10mm ,剛孵出的仔魚不能開口攝食,主要是靠卵黃囊的營養,5天后卵黃囊就被完全吸收,仔魚便進入攝食階段,此時可將其放入湖泊或池塘,但在放流之前,應當注意將仔魚容器的水溫調至湖泊溫度,主要是增強仔魚對水溫變化的適應能力,提高成活率。
高白鮭幼魚受溫度和開口餌料等因素的影響,成活率都比較低。高白鮭幼魚一般在水泥池塘或湖泊中培育。對于仔魚的飼養最重要的是開口飼料的準備,高白鮭的最初的開口餌料只有豐年蟲無節幼蟲,對橈足類并不感興趣,只有當其體長達到18mm 以后,它的攝食開始擴大,經過體型的變異以后才開始攝食橈足類等。因此,在培育幼魚的池塘中應適當施肥,繁殖浮游動物,幼魚下塘時要求水體中浮游動物量為幼魚需要量的10 倍,變態后幼魚對餌料的需要量并不嚴格,在沒有活豐年蟲無節幼蟲時,給仔魚投喂冰凍豐年蟲無節幼蟲,或從其他水體捕撈浮游動物餌料并投飼。據蘇聯學者研究,仔魚對動物餌料需求量為,第一周每尾仔魚最少需40 個豐年蟲無節幼蟲,第二周需150 個,在仔魚規格達到30mm 時每尾仔魚晝夜餌料需求量能達到1000 個浮游動物,200 尾規格10 - 30mm 高白鮭食物需求量不少于5kg 干重浮游生物。投喂豐年蟲時,每次投喂的間隔時間不應超過2 天(水溫8℃) ,增加間隔時間仔魚的死亡率就會增加。一尾仔魚從開始攝食到個體發生變異的整個復雜過程需要800 個豐年蟲無節幼蟲,投喂豐年蟲能夠減少魚病,并能降低仔魚的死亡率。仔魚不喜歡光,經常躲在光線暗的地方,因此在培育仔魚時應防陽光,直射的光線對仔魚的成活率有影響。魚苗的人工飼喂也可用人工配合飼料,可加工成糊狀或顆粒, 蛋白含量一般為30 %。除在池塘、湖泊、水泥池中培育高白鮭魚苗外,前蘇聯水產工作者還在網箱中培育高白鮭稚魚,網箱規格為2m×2m×2m ,將網箱設置在6-8m 深的水層中,遠離水草叢生的地方,這是為了避免使魚體傳染上寄生蟲病。網箱的網眼根據魚的大小而定。在網箱中安裝燈泡,吸引浮游動物到網箱中,這樣幼魚就可利用足夠的浮游動物為食,無需人工投飼。
高白鮭魚苗單獨放養培育時,放養密度一般為10-20萬尾/公頃,湖泊為1 萬尾/公頃, 水泥池為1000-1500 尾/m3 , 網箱為10000 尾/m3 。
三、成魚養殖
高白鮭魚類可在池塘和湖泊中進行飼養,是大水面增殖的優良魚種,在前蘇聯當年高白鮭一般和鯉魚混養,池水深為2-3m ,最高溫度不能超過27 ℃,適宜溫度在22 ℃以下,最適含氧量6-7mg/L ,pH 為615-810 ,稚魚的放養密度為2-215 萬尾/ 公頃,鯉魚苗放養低于白鮭苗,放養數量為高白鮭苗的1/5-1/3 ,人工飼養高白鮭時,都是投喂顆粒飼料或糊狀飼料,對于不同年齡組的高白鮭,可投喂不同成分的工人飼料,要求蛋白含量在40%-48 %。